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Opiniones UNEATLANTICO: Cierre del Ciclo de Conferencias organizado por UNEATLANTICO

La Universidad Europea del Atlántico cerró su ciclo de conferencias con magistral intervención de la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud

La Decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Europea del Atlántico, Sandra Sumalla, clausuró el I Ciclo de Conferencias Complementarias a la Formación con una interesante conferencia en donde repasó algunos de los principales mitos alimentarios.

Durante su intervención, Sandra Sumalla explicó que la nutrición no es una opinión, sino una ciencia, así que no se pueden recomendar otros alimentos cuyos beneficios no se hayan demostrado a través de estudios científicos. Además, puso en duda la posibilidad de que existan alimentos buenos y malos, ya que todos ellos tienen sus matices, resaltando la procedencia siempre exótica de los alimentos más beneficiosos. “Siempre que nos quieren vender nuevos productos especialmente buenos para la salud, nos encontramos con el hecho de que su procedencia es lejana y exótica. Y, sin embargo, a veces olvidamos otros que nos son totalmente próximos como el tomate o el brócoli, que como están al alcance de la mano no son tan cool, pero son muy buenos”, comentó.

En mi opinión, tiene toda la razón y comparto mucho lo que ella dice, muchas personas piensan que entre más caro y exótico sea un alimento, este debe ser el mejor y debe tener los mejores nutrientes, sin embargo, es muy cierto que entre las cosas que compramos para preparar nuestros alimentos y que están a nuestro alcance, tienen también propiedades nutricionales que nos aportan energías, vitaminas, minerales a nuestra salud y cuerpo.

Uno de los mitos que la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Europea del Atlántico, Sandra Sumalla, analizó, fue el de la supuesta calidad de la comida natural, con la pregunta: “Lo natural ¿es mejor?”, indicando que hoy en día se habla mucho de la quimiofobia, que es el rechazo a los productos químicos, pero en realidad los seres humanos somos químicos. Hoy en día la fruta que ingerimos es muy diferentes a como era en su origen, el mismo hombre la ha transformado, por consiguiente no quiere decir que esa fruta sea mala, añadió.

Otro de los mitos que analizó Sandra Sumalla fue el de la mezcla de alimentos, mito que indica que lo que engorda no son los alimentos en sí, sino la manera en la que los mezclamos. Sandra Sumalla indicó que esto es completamente falso, “de hecho cada alimento suele ser una mezcla previa”.

Por último, se refirió a las dietas y su conveniencia, una dieta de unos meses no tiene sentido; lo que habría que hacer es cambiar los hábitos alimenticios para siempre, finalizó.

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Opiniones UNEATLANTICO: Clausura del curso de Sumiller

La Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC) ha clausurado el primer curso de especialista de sumiller

¿A quién no le gusta el vino? La verdad que a todos nos encanta, según los nutricionistas y algunos doctores, tomar una copa de vino al día es bueno para la salud y el estómago. Además, es una bebida agradable para acompañar alguna cena, parrilla o simplemente disfrutar con amigos. En fin, creo que le podemos dar muchos usos al vino.

Sin embargo, hay personas que le encanta saber sobre cómo servirlo, cómo catarlo y en especial cómo es su proceso de elaboración.

No obstante, el curso de sumiller que dictó la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria el cual se organizó en el marco de convenio de colaboración con la Universidad Europea del Atlántico, llegó a su fin el día 10 de mayo en el Hotel-Escuela Las Carolinas.

Este pequeño seminario tuvo una excelente acogida de alumnos y, en palabras de los mismos organizadores “la firme intención es promover nuevas ediciones”.

Ahora bien, a la clausura asistieron números alumnos y público en general. Tuvieron una participación significativa el director general de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria, Pedro Hazas; y por parte de UNEATLANTICO, la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud, Sandra Sumalla y el director del grado oficial en Nutrición Humana y Dietética, Iñaki Elío.

En mi opinión, qué bueno que la Universidad Europea del Atlántico, coorganice y promueva este tipo de seminarios, los cuales ayudan a la formación de los estudiantes en diferentes áreas de la industria, sea vinícola, alimentaria, gastronómica, entre otras, porque demuestra el interés que tiene por poner a profesionales bien preparados en las diferentes empresas o simplemente les muestra el camino que pueden usar, para poder emprender su propia empresa o negocio.

Por otro lado, el objetivo principal de este curso era formar profesionales en el conocimiento de la viticultura y de los procesos de elaboración de vinos tranquilos y espumosos.

Asimismo, los participantes pudieron descubrir la metodología del análisis sensorial y su vocabulario, así como los conocimientos relacionados con la tecnología de servicio y las nuevas tendencias en el consumo de vino.

En definitiva, opino, qué buen curso, espero que la Universidad Europea del Atlántico, se anime a preparar una nueva edición.

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