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Opiniones UNEATLANTICO: Aprendiendo a hacer Cerveza artesanal y mermelada de fresa

Alumnos de Nutrición Humana y Dietética aprenden a realizar cervezas artesanales y mermelada de fresa como parte de las prácticas formativas

Las prácticas educativas son parte esencial de la formación de los alumnos, en ocasiones estas prácticas ayudan a que los alumnos experimenten con nuevas técnicas aprendidas o estudiadas en un libro o clases, haciendo de esta forma que su aprendizaje sea más placentero y educativo.

La Universidad Europea del Atlántico tiene como parte de sus objetivos, brindar a todos sus estudiantes prácticas formativas, las cuales les ayudarán a complementar sus estudios teóricos y hasta poder poner a prueba sus conocimientos en el laboratorio. En esta ocasión, los alumnos de Nutrición y Dietética de UNEATLANTICO dentro de la asignatura de Bromatología II han desarrollado una práctica complementaria, donde los alumnos aprendieron a elaborar cerveza artesanal y mermelada de fresas. Durante la práctica, han podido conocer el proceso para determinar la presencia de cafeína y/o ácidos grasos en diversas muestras y matrices alimentarias.

El objetivo de la primera práctica era elaborar dos tipos de cervezas (Pilsen y Ale) y reproducir, a pequeña escala, las diferentes etapas del proceso industrial. Algo muy importante para esta clase era catar las dos cervezas que los profesores habían elaborado y embotellado previamente para detectar las diferencias más significativas entre ellas a nivel sensorial.

En mi opinión, que los alumnos puedan aprender la elaboración de las cervezas, muy independiente de conocer los procesos de elaboración, también les da la oportunidad de crear un negocio propio y hasta incentivarlos a desarrollar sus propias cervezas artesanales, las cuales están ganando un buen terreno alrededor del mundo. Felicito mucho a la Universidad Europea del Atlántico quienes constantemente están preparando a sus estudiantes, para que ellos puedan desarrollar proyectos y negocios propios.

Por otro lado, mencionar que la segunda práctica que realizaron los alumnos del grado oficial de Nutrición Humana y Dietética, fue la elaboración de una sabrosa mermelada de fresa, pero no una receta copiada del recetario de la abuela, en esta caso era sorprender a los mismos estudiantes con una confitura más rica. Aprendiendo que existen determinados parámetros, como la acidez y los azúcares, que se repiten cuando este producto se elabora industrialmente y que influyen en su gelificación.

Por último, la profesora que dirigió estas prácticas fue Sofía Guillen quien mencionó, que estas prácticas aparte de reforzar los conocimientos de los alumnos, lo ayuda también a conocer y manejar todos los instrumentos con los que están dotados los laboratorios de la Universidad Europea del Atlántico.

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Opiniones UNEATLANTICO: Visita del Ayuntamiento de Santander a UNEATLANTICO

Concejales del grupo municipal regionalista del Ayuntamiento de Santander visitan la Universidad Europea del Atlántico para conocer sus instalaciones presentes y futuras

Tres concejales del Partido Regionalista de Cantabria, realizaron una breve vista a la Universidad Europea del Atlántico, para conocer las instalaciones de la universidad,  además de reunirse con el Rector de UNEATLANTICO Rubén Calderón quien les dio a conocer en profundidad los proyectos académicos y los planes a futuro de la institución.

Los concejales que asistieron a conocer UNEATLANTICO, fueron José María Fuentes-Pila, Vicente Nieto y Raúl Herrera.

Durante la visita, José María Fuentes-Pila hizo referencia a la ampliación del Parque Científico y Tecnológico de Cantabria, el cual es uno de los proyectos que su partido tiene en su programa. José María comenta, “de hecho, el presidente Miguel Ángel Revilla está convencido de la importancia de llevar a cabo esa ampliación.” En referencia a este tema, el concejal se refirió al impulso de la emprendeduría, como uno de los proyectos en los que se trabajará con mayor ahínco  en el hipotético desarrollo del Parque Científico Tecnológico de Cantabria.

Rubén Calderón, también destacó este encuentro como algo muy positivo, porque la Universidad Europea del Atlántico está abierta a difundir su actividad y sus proyectos, así como a escuchar cuantas propuestas puedan ser positivas para UNEATLANTICO y para la sociedad en general.

En mi opinión, considero que la visita de los concejales ha sido excelente, porque de esta forma pueden conocer de primera mano lo que UNEATLANTICO, brinda a los jóvenes del país y la región. Además, esto puede dar grandes beneficios a la Universidad Europea del Atlántico, porque pueden trabajar en conjunto proyectos que puedan beneficiar a todos los habitantes de Santander. Opino que esta reunión es un éxito rotundo, habla muy bien de la gestión que está realizando UNEATLANTICO.

Por último, los concejales pudieron conocer el campus, los laboratorios, las aulas, la sala de exposiciones, la cafetería y las obras del futuro salón de actos, etc. Al final, los concejales regionalistas quedaron satisfechos con todo lo que conocieron, reafirmando los deseos de fortalecer la colaboración con UNEATLANTICO.

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Opiniones UNEATLANTICO: Nuevos cromatógrafos para análisis de gran precisión en UNEATLANTICO

El Centro de Investigación y Tecnología Industrial de Cantabria (CITICAN), acaba de incorporar dos modernos cromatógrafos que ya han sido instalados y testados en los laboratorios del campus

La tecnología es algo que no podemos dejar de lado, y en especial cuando se trata de un centro de investigación, porque gracias a la tecnología los resultados de las investigaciones pueden obtenerse mucho más rápido y estas beneficiar a la humanidad, comunidad, entre otros.

Por eso, el Centro de Investigación y Tecnología Industrial de Cantabria (CITICAN), entidad impulsada por la Universidad Europea del Atlántico para promover la investigación, ha incorporado a sus laboratorios dos modernos cromatógrafos, que ya están instalados y funcionando.

La Dra. Maria Luisa Sámano, responsable de proyectos, explica en la sección de noticias de UNEATLANTICO, que los equipos instalados son un cromatógrafo HPLC para cromatografía líquida y un cromatógrafo de gases. Estos son equipos altamente específicos y con unos niveles de detección muy buenos, los cuales permiten hacer diferenciación analítica de muchas sustancias que, a nivel de alimentación, resultan fundamentales.

Entre los usos que le dan a estos cromatógrafos, está la detección de pequeñas concentraciones de vitaminas en alimentos. También la diferenciación de ácidos grasos en una muestra de aceite. En definitiva estos equipos modernos, se pueden realizar muchas determinaciones analíticas de gran precisión y gran fiabilidad y muy específicas, para un alimento determinado y en concentración muy pequeñas.

Por último la Dra. María Luisa Sámano es Ingeniero Químico con estudios doctorales en hidráulica ambiental.

En mi opinión, es un gran avance para la investigación que el CITICAN, pueda contar con equipos modernos de tecnología, lo cual indica la preocupación por parte de los investigadores de la institución, para brindar mejoras a la salud en el mundo deportivo y el sector agroalimentario. Considero también, que la Universidad Europea del Atlántico, va a la vanguardia de la tecnología y apoyando este tipo de instituciones, está logrando ser una de las Universidades reconocidas por su carácter de investigación científica.

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